いよいよ明日から！アルザス地方料理フェア: ル・プレヴェール通信

いよいよ明日から！アルザス地方料理フェア

アルザス生まれの「シャルキュトリ名人」シグラー氏が来日して、本物・自家製のアルザスの郷土料理をご提供します。

期間は、10月2日（金）～18日（日）までの17日間限定です。

このまたとない機会をお見逃し（食べ逃し）なく　

ご予約：03-3486-1603

メニュー：プリフィクス各1皿チョイス4800円

Les entrées　1,600円

La tourte de l’ami Fritz d’Obernai
フリッツさんのトゥルト（豚肉とフォアグラのブリオッシュ包み焼）オヴェルナイ風
Le prescoff de Strasbourg ( Fromage de tête)
プレスコフ（豚頭のテリーヌ仕立て）ストラスブール風
Salade tiède de queue de boeuf Alsacienne
牛テール肉と温野菜のサラダ　アルザス風
Feuilleté d’escargots à l’ail et persil
エスカルゴのパイ包み焼　赤ワインのアクセント
Marbré de saumon au munster
サーモンとマンステール（チーズ）のマーブル仕立て
Foie gras d’oie fumé au gewurztraminer　（+700円）
軽くスモークしたガチョウのフォアグラテリーヌ
Potage aux Riwele
牛と豚のブイヨンスープ　リーブル（パセリ風味のクネル）添え

Les plats　2,700円

Estouffade de boeuf au pinot noir et pommes de terrre confites de Mittelwir
牛肉のオーブン煮込み　ピノノワールの香り　ミテルヴィルのジャガイモ添え
Coquelet au resling aux airelles et spetzels de Ribauvillé
ひな鶏のリースリング風味　クランベリーとリボーヴィレのスペツリ添え
Baeckoeffa Alsacien
ベッケオフ　3種の肉（豚・牛・仔羊）のアルザス風ポテ
Tarte salée flambée Alsacienne Flammencke
タルトフランベ（オニオン・ベーコン・フロマージュブランの薄焼きタルト）フランメンク風
Paupiette de poisson à la bière et purée fumée
鮮魚のポーピエット仕立て　ビール風味　マッシュポテトの燻製添え
La fameuse choucroute Alsacienne
アルザスの名物料理「シュークルート」
-La simple : lard fumé maison, saucisson à l’ail, knack, jarret demi sel
シンプル：自家製燻製ベーコン、ガーリック風味のソーセージ、クナック、豚のスネ肉の塩漬け
-La royale : jarret demi sel, saucisson à l’ail, lard fumé maison, Monbélliard, Bradwurtz, knack, knef (quenelle de foie) （+500円）
ロワイヤル：豚のスネ肉の塩漬け、ガーリック風味のソーセージ、自家製ベーコンの燻製、モンベリア、ブラドボスト、クナック、クナフ
(toutes nos charcuteries sont faites maison par Mr SIEGLER)
＊シャルキュトリはすべてシグレー氏の自家製です。
Les desserts　950円

Gâteau forêt noire
フォレノワール-黒い森-　ショコラ、キルシュのムースとグリオットのケーキ
Tarte au fromage blanc
フロマージュブランのタルト
Strudel et glace curry au lait de coco
リンゴのシュトルーデル　カレー風味のココナツアイス添え
Soufflé aux poires　（+350円）
洋ナシのスプレ
Tarte aux myrtilles glace persil
ブルーベリーのタルト　パセリのアイス添え