写真／ドゥラクルセル兄弟：
左／弟マルク（ソムリエ）
右／兄フィリップ（シェフ）

「ル・プレヴェール」

パリ、カルチェ・ラタンに店を構えるワインビストロ、
「LE PRE VERRE」の東京店です。
「スパイスの魔術師」と呼ばれるフィリップ・ドゥラクルセルが、
正統フランス料理の確かな技術の上にスパイスを駆使し、
新鮮な味のハーモニーを皿の上で展開させます。
美味しい料理をより多くの皆様に味わって頂けることが
私達の喜びであり、
「ビストロ感覚の良心的な価格ながら料理はガストロノミー級」
という“ビストロノミー”スタイルを信条としています。

ワインは徹底して自然派＝「ヴァン・ナチュール」にこだわり、
ソムリエのマルクが年中ブドウ畑を回っては、生産者から直接とっておきの稀少なワインを買い付けています。
定期的に開催するワインサロンでは、日本では知られざる優秀な生産者達をフランスから招いて紹介しています。

【 シェフの経歴】
フィリップ・ドゥラクルセル（Philippe DELACOURCELLE）
伝説のシェフ、ベルナルド・ロワゾーのもとで修行を積んだ後、アジア各地で数年間を過ごす。
訪れる先々で出会った多彩なスパイス達に魅了され、
多大なインスピレーションを受ける。
帰国後自分の店をパリにオープン。
型破りで衝撃的、絶妙なスパイス使いによって
味覚のハーモニーを持つ料理の数々を考案。
オープン後は「予約の取れないレストラン」として
瞬く間に超人気店となった。

1956年10月15日生まれ
1975-76 「フォションパティスリーショップ」パリ　パティシエ
1977-78 「La Cote d’Or」パリ三ツ星　セコンド
1979-80 仙台にてパティスリーショップ「アマンザ」顧問
1980-82 「The Regent Hotel」クアラルンプール　シェフ
1982-84 「Le Rosier」シンガポール　シェフ
1984-01 「Le Clos Morillons」パリ　オーナーシェフ
2003- 「Le Pre Verre」パリ　オーナーシェフ

【パリ本店住所】
8, rue Thenard 75005 Paris
℡ ＋81 (0)1 4354 5947